Resep Pepes Ayam Kemangi, Menu Sehat dengan Aroma Daun Pisang yang Menggoda
Bagi yang sedang mengatur asupan kalori, pepes ayam bisa menjadi pilihan lauk yang tepat. Berbeda dari ayam goreng, hidangan ini diolah dengan cara dikukus sehingga kandungan minyaknya lebih sedikit, tetapi tetap memiliki rasa lezat berkat perpaduan bumbu rempah.
Pepes ayam merupakan salah satu sajian tradisional Indonesia yang banyak digemari, terutama di daerah Jawa Barat dan Jawa Tengah. Hidangan ini biasanya dinikmati bersama nasi hangat, sambal, lalapan, atau lauk pendamping lainnya.
Keistimewaan pepes ayam terletak pada penggunaan daun pisang sebagai pembungkus. Saat dikukus, aroma khas daun pisang akan meresap ke dalam ayam sehingga menghasilkan rasa yang lebih harum. Tekstur dagingnya pun menjadi lembut dan bumbu terasa hingga ke bagian dalam.
Tambahan daun kemangi memberikan aroma segar yang semakin memperkaya cita rasa pepes. Menu ini cocok dijadikan pilihan makanan sehat karena ayam tidak perlu digoreng.
Untuk membuat pepes ayam, kamu bisa menggunakan ayam negeri maupun ayam kampung. Daging ayam kemudian dicampur dengan bumbu halus yang terdiri dari berbagai rempah seperti bawang, kunyit, cabai, dan kemiri.
Jika menggunakan ayam kampung, waktu pengukusan dapat dibuat lebih lama agar teksturnya lebih empuk. Setelah matang, pepes bisa langsung disantap atau dipanggang sebentar agar aroma bakarnya semakin kuat.
Resep Pepes Ayam Kemangi
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8-12 bagian
- 4 batang serai, ambil bagian putih lalu iris halus
- 10 tangkai kemangi, ambil daunnya
- 10 buah cabai rawit merah
- Daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 7 butir kemiri
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Cuci potongan ayam hingga bersih, lalu tiriskan sampai tidak terlalu berair.
- Campurkan ayam dengan bumbu halus, kemudian aduk hingga seluruh bagian terbalut bumbu.
- Tambahkan irisan serai, daun kemangi, dan cabai rawit, lalu aduk kembali sampai rata.
- Bagi ayam berbumbu menjadi beberapa bagian.
- Bungkus setiap bagian menggunakan daun pisang, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus pepes dalam kukusan panas selama kurang lebih 45 menit hingga ayam matang.
- Jika ingin aroma lebih kuat, pepes dapat dipanggang atau dibakar sebentar hingga daun pisang sedikit mengering.
- Sajikan pepes ayam kemangi selagi hangat.
Dengan bumbu yang kaya rempah dan proses memasak tanpa banyak minyak, pepes ayam kemangi bisa menjadi lauk sederhana yang tetap lezat sekaligus cocok untuk menu harian.